到约旦人家做客
美佳之窗His Window 101（ Jan–Mar 2023 ）
文：曾鸣铃
在油饭里淋上“加密尔酸奶” (JameedYogurt)。
我和女儿初到安曼不久时，丈夫的同事 Badel 便邀请我们一家人到他家做客。
按照当地礼俗，登门拜访朋友是要带伴做手礼的。该带什么呢?看到甜品专卖店在这城市很普遍，就决定带些甜品吧!于是当天客上午我们提早出门，先到一家叙利亚裔老开的甜品店 “Damascent” 挑选礼品。说 “挑选”，是因为店里的甜品种类很多。
从当地传统甜食到人见人爱的全手工制作巧克力，各种造型和口味都有。店家很慷慨地让我们一大份一大份地试吃。最后我们挑了两公斤的手工巧克力，一公斤作为伴手礼，另外一公斤给自己留着吃。我们满意地带着礼品上了车，往 Badel 家去。
Badel 是贝都因人（约旦的土著），有一妻五孩（四个女儿，一个儿子）。他家的客厅和我见过其他当地人的客厅相似，把客厅分成两个区域：男宾区和女宾区。男主人在男宾区招待到访的成人男宾客。女主人则在女宾区招待女宾客、小孩和佣人。当然如果平时很亲近的自家亲戚则可随意坐。如果屋内没有足够的空间来分隔男女区域，那么男女宾客就都同坐在一个客厅里。由于我们一家只有三个人，所以主人家招待我们同坐在一起。
刚坐下不久，Badel和他的儿子（约十一二岁）一起忙着招待我们。约旦人总会以阿拉伯咖啡掀开招待客人的序幕，表示热烈欢迎贵客光临。他儿子则忙着从厨房捧出小食、递上纸巾、搬动小桌椅和做他父亲吩咐的事。动作流畅老练，看起来平时就很习惯与父亲一同招呼客人。
传统待客饮料:香料味浓郁的阿拉伯咖啡盛在小杯子里，右边是加入薄荷叶的茶。
一切安排妥当后，Badel坐下与我们聊天。他的儿子则坐在我们当中的角落位置。虽然他听不懂我们与他父亲的英语谈话内容，却也还是安静坐着陪我们，全程没有显出不耐烦的样子或低头玩手机，偶而会站起来为我们添加饮料，让我留下深刻的印象。在我们的社会，这年纪的孩子大多数不参与招待父母辈的朋友，更不必说願意坐下来陪长辈们聊天了。
约旦人的家庭里，孩子长到五岁后，无论男女，每个成员都会按照年龄和能力被分配负责一些家庭职务。Badel的儿子和其他的孩子一样心甘情愿地执行自己的家庭职务。我见他顺服父亲，尽心与父亲配搭同工，跟父亲的关系亲密，心想：这不正是天父要我们做的吗？
Badel 的妻子和几个女儿在厨房里准备午餐，并不出来见陌生人。午餐时间她们把食物摆好在餐桌上又回到厨房里去了。只有Badel和他的儿子与我们共用午餐。当天就在这餐桌上我第一次尝到约旦的国民美食“曼萨夫”（Mansaf），大盘饭的意思。顾名思义，就是在大托盘里装入羊肉酸奶油饭。这油饭是由羊汤混合加密特酸奶（Jameed Yogurt）煮成的，再摆上连骨一起煮熟的大块羊肉，最后撒上杏仁片。吃前在饭里淋上乳白色、混合羊肉汤煮得浓郁芳香的酸奶，以右手从大托盘里直接抓饭和羊肉大口吃。当地人吃“曼萨夫”时，餐桌边是不放椅子的。传统吃法是把它放在桌子中央，大家围着桌子站着吃，或者放在地上，大家围坐在地上吃。但由于主人家担心我们不习惯这种吃法，所以特地让我们坐在椅子上用调羹和各自的盘子装饭吃。但我们更願意与他们一样用手进食以体会这特别的风俗。
Badel 热情好客，不时给我们盘里加肉。一大块羊肉还没吃完，第二大块又来了。我还没来得及摇头就已经放入我盘中。紧接着又兴致勃勃地介绍着第三大块不可错过的是羊的哪个部位，有多好吃，又往我盘里送···那浓郁乳白的酸奶也可以装在杯子单喝。我试了试，果然香滑顺口，一饮而尽。餐桌上的橄榄是自家腌的，很好吃，我吃了不少。羊肉除了可以配饭，也可以用中东面包（khobez）或生菜裹着吃。我各种吃法都试了一下··这一顿饭吃完，已饱得站不起来了！
让齿颊留香的 Kanafeh 甜品。
Badel 告诉我们：和“曼萨夫”饭配对的甜品是 Kanafeh（读音：kna-fa）。用小麦面粉，糖浆和乳酪制成。当地人喜欢淋上糖浆一起吃。我并不喜欢吃得太甜，并没有加。
甜品后，Badel和儿子捧上水果款待。一人一个小碟子，里头都放了几种整颗不经切割的水果。碟里有把小刀。吃的时候就把水果握在手里，另一手用小刀削下果肉直接送入嘴里。这种吃法对我们来说是挺新鲜的。我左手握着水果，右手握刀战战兢兢地削着果肉。生怕用力过猛划伤手，又担心水果太滑飞脱掉在地上，给马来西亚人丢脸，只能全神灌注小心翼翼地削着吃，更像是在吃水果表演。吃完一颗水果后也流了一手的冷汗。
小刀削下果肉直接送入口里。
吃过水果，当地人还是以阿拉伯咖啡做结尾，这才算完整的一餐。阿拉伯咖啡象征热情好客，就像 Badel及他的家人。
这次的拜访，美味的“曼撒夫”油饭和贝都因人热情豪迈的生活方式让我眼前一亮。然而，更让我印象深刻的是当地孩子在家的行为。身为母亲，我再次得到提醒：孩子的言行举止始于从小的家庭教育。《圣经》吩咐说：“教养孩童，使他走当行的道，就是到老他也不偏离。”（箴22：6）