罐头
美佳之窗His Window89（ Jan–Mar 2020 ）
文：小悠
《美佳之窗》以季刊形式出版以来，每年都订下四个主题。今年四期的主题重温美佳堂的异象:心中有神、家中有爱、教会有恩、人间有情。
本期的封面出人意表地出现了一个易拉罐头，设计风格干净简约，却让编委心里纠结。华人对罐头有个刻板印象——有防腐剂、不新鲜、不卫生、没营养、不健康等等。用罐头来代表“心中有神的基督徒”，靠谱吗?
我们对罐头的感情是复杂的，既蔑视又眷念，说多吃无益，却又闻香下马，知味停车，上至爷爷下至孙子都爱。一罐罐的黄豆、青豆、豆鼓鲮鱼、沙丁鱼、龙眼、荔枝、午餐肉，还有逢年过节时的鲍鱼，都是我们味蕾的集体记忆。
可是，美味归美味，却是罐头，既是罐头，永远有罐头的缺点。
其实，罐头的生产过程繁复、卫生、安全。工作人员进入生产区，犹如医生进入手术室，须经过层层关卡消毒。从选择原料、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却、保温检验、包装到物流，须经过一连串严谨极致的工艺流程后，才能与消费者见面。
罐头用巴氏灭菌法杀菌，微生物无机可乘，无需添加什么防腐剂。灭菌温度一般在120°C左右，蔬菜水果类的灭菌温度低至80-90°C，大部分营养都能保留下来。
回顾罐头的历史角色，它在战争时期登场，从拿破仑悬赏催促发明面世开始到二战物资匮乏时期，都是欧美等国无数军人和百姓感念的美味。也许和非常时期联结，一旦时局动荡，它就是老百姓首先想到的“保命神器”。到了太平盛世，它在欧美人心中的地位依然崇高。
2020年新冠肺炎肆虐全球，俨如第三次世界大战，罐头又登场了。美国超市开市客(Costco)超识时务，推出了6000美元的“末日求生罐头”配套，总共36000份食物，可供4人吃一整年，传媒调侃其为“末日食品套餐”(doomsdayfoodkits)。
罐头像是与人方便，给人救难解困的粮食。无论盛世还是乱世，它都举足轻重轻重，都有与生俱来的责任。
身份卑微如罐头，充满优点，却为世人所误解。这样说，算不算给罐头平反呢?有这样的背景，将它喻为基督徒，不会太突兀、太委屈了吧?
卑微，从来都是基督徒的特征。上帝总能让卑微的器皿承载祂高贵的内容。尽管平凡空泛，装载了祂的内涵，就能自给自足，也能自由奉献。这丰盛的恩典，足够让人吃到天荒地老。
假如我们是小小的铝罐，会进入怎样的工厂? 装载怎样的内容? 在平常或非常时期，都能祝福他人吗?